★해양수산부 선정 6월 제철 해산물★

목차
1. 개요
2. 해양수산부 선정 6월 제철 해산물 top3
2-1. 병어
2-2. 참돔
2-3. 우럭

 
 

개요

 

6월에는 다양한 해산물이 제철을 맞아
맛이 좋고 영양가가 높습니다.
오늘은 곧 다가올 6월 해양수산부가 선정한
맛이 좋은 제철 해산물에 대해 알아 보도록 하겠습니다.
 
 
 
 

 
 
 

 해양수산부 선정 제철 해산물 병어

 

병어(Pampus argenteus)는 고등어목 병어과의 바닷물고기로, 주로 우리나라와 일본, 중국, 인도양 등지의 연안에서 서식합니다. 이 생선의 몸길이는 보통 60cm 정도이며, 납작하고 마름모꼴의 몸 형태를 가지고 있습니다. 등쪽은 푸른빛을 띤 은백색이고, 온몸에는 벗겨지기 쉬운 잔비늘이 있습니다.
 
주요 특징
 
1. 외형: 병어는 납작하고 마름모꼴의 몸 형태를 가지고 있으며, 통통한 몸에 비해 입이 작고 잔뼈나 내장이 적어 발라먹기 편합니다. 겉보기보다 훨씬 살이 많고, 맛이 담백하고 고소하면서도 감칠맛이 돕니다.
 
2. 서식 환경: 주로 대륙붕의 수심 100미터 이내에서 발견되며, 연안의 모래 바닥에 알을 낳습니다. 산란기는 4월부터 8월까지입니다.
 
3. 영양 성분: 병어는 고단백, 저지방 식품으로 비타민 A, 비타민 D, 칼슘, 철분, 오메가-3 지방산 등이 풍부합니다. 특히 비타민 D와 칼슘은 뼈 건강에 도움을 주며, 오메가-3 지방산은 심혈관 건강에 좋습니다.
 
4. 효능: 병어는 특히 피로 회복과 기력 보충에 좋습니다. 또한, 비타민 B12와 셀레늄이 풍부하여 면역력 강화와 항산화 작용에 도움을 줍니다.
 
5. 조리법: 병어는 주로 구이, 찜, 조림 등으로 요리하며, 회로도 즐길 수 있습니다. 특히 병어조림은 별미로 꼽힙니다.
 
 
병어의 다양한 요리 방법
 
병어는 그 부드러운 식감과 고소한 맛으로 다양한 요리에 활용될 수 있는 매력적인 생선입니다. 여기 몇 가지 대표적인 병어 요리 방법을 소개합니다.
 

 
 
1. 병어 구이
ㆍ재료: 병어, 소금, 후추, 올리브유, 레몬
 
ㆍ방법: 병어를 깨끗이 씻고 물기를 제거한 후, 소금과 후추로 간을 합니다. 팬에 올리브유를 두르고 예열한 후, 병어를 넣어 노릇노릇하게 구워줍니다. 구울 때 레몬즙을 뿌리면 상큼함이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
 
2. 병어 조림
ㆍ재료: 병어, 무, 두부, 고추장, 간장, 다진 마늘, 고춧가루, 물
 
ㆍ방법: 무와 두부를 적당한 크기로 썰어 냄비에 깔고, 그 위에 손질한 병어를 얹습니다. 고추장, 간장, 다진 마늘, 고춧가루를 섞어 만든 양념장을 병어와 무, 두부에 골고루 부어줍니다. 물을 약간 붓고 중불에서 서서히 졸여줍니다. 양념이 잘 배어들면 완성입니다.
 

 
3. 병어 찜
ㆍ재료: 병어, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강, 대파, 고추
 
ㆍ방법: 병어를 깨끗이 손질한 후, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강, 대파, 고추 등을 섞어 만든 양념장을 병어에 발라줍니다. 찜기에 넣고 약 20분간 찌면 됩니다. 중간에 한 번 뒤집어주면 양념이 고루 배어 더욱 맛있습니다.
 
4. 병어 회
ㆍ재료: 신선한 병어
 
ㆍ방법: 병어를 깨끗이 손질한 후, 얇게 슬라이스합니다. 초고추장이나 간장, 와사비와 함께 즐기면 신선한 맛을 그대로 느낄 수 있습니다.
 
5. 병어 매운탕
ㆍ재료: 병어, 무, 고춧가루, 고추장, 다진 마늘, 생강, 대파, 청양고추, 물
 
ㆍ방법: 무와 고춧가루, 고추장, 다진 마늘, 생강을 넣고 물을 부어 끓입니다. 물이 끓으면 손질한 병어를 넣고 중불에서 끓입니다. 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓이면 완성입니다.
 
병어는 다양한 조리법으로 즐길 수 있으며, 각각의 요리법에 따라 그 맛과 풍미가 다르게 느껴집니다. 제철을 맞아 신선한 병어를 선택하여 다양한 요리를 시도해 보시기 바랍니다. 이를 통해 병어의 다채로운 맛과 영양을 최대한으로 누릴 수 있습니다.
 
 

 해양수산부 선정 제철 해산물 참돔

 

 
참돔은 도미과에 속하는 물고기로, 학명은 Pagrus major입니다. 한국, 일본, 동중국해, 대만, 하와이 등지의 연안에서 주로 서식하며, 특히 대한민국 남해와 제주 바다에서 많이 잡힙니다.
 

 
주요 특징
 
1. 외형: 참돔의 몸 길이는 보통 1미터 정도이며, 무게는 8kg 정도입니다. 비늘 색깔은 붉은 빛이 도는 은회색입니다.
 
2. 서식 환경: 참돔은 수심 30-150미터의 물 흐름이 좋고 바닥이 암초나 자갈, 모래로 된 곳에 서식합니다. 참돔이 살기에 알맞은 온도는 18-20°C이며, 15°C 이하에서는 먹이를 잘 먹지 않습니다.
 
3. 영양 성분: 참돔은 고단백, 저지방 식품으로 비타민 A, 비타민 D, 칼슘, 철분, 오메가-3 지방산 등이 풍부합니다. 특히 비타민 D와 칼슘은 뼈 건강에 도움을 주며, 오메가-3 지방산은 심혈관 건강에 좋습니다.
 
4. 효능: 참돔은 특히 피로 회복과 기력 보충에 좋습니다. 비타민 B12와 셀레늄이 풍부하여 면역력 강화와 항산화 작용에도 도움을 줍니다.
 
5. 조리법: 주로 회, 구이, 찜, 조림 등으로 요리하며, 특히 참돔회는 광어와 함께 한국인들에게 사랑받는 대표적인 횟감입니다.
 

 
참돔의 다양한 요리 방법
 
1. 참돔회: 신선한 참돔을 얇게 썰어 초고추장이나 간장, 와사비와 함께 즐기는 방법입니다. 참돔의 신선함과 고소함을 그대로 느낄 수 있는 가장 간단한 요리법입니다.
 
2. 참돔구이: 참돔을 소금구이나 양념구이로 만들 수 있습니다. 소금, 후추, 올리브유를 발라 오븐이나 그릴에 구우면 고소한 맛을 즐길 수 있습니다. 레몬즙을 뿌리면 더욱 상큼하게 즐길 수 있습니다.
 
3. 참돔찜: 참돔을 찜기에 쪄내는 방법으로, 참돔 본연의 맛을 부드럽게 즐길 수 있습니다. 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강 등으로 만든 양념을 곁들여 깊은 맛을 더할 수 있습니다.
 
4. 참돔조림: 간장, 물, 설탕, 마늘, 생강 등을 섞어 만든 양념장에 참돔을 넣고 조려내는 방법입니다. 무와 두부를 함께 넣으면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
 
5. 참돔매운탕: 참돔을 주재료로 한 매운탕은 시원하고 칼칼한 맛이 일품입니다. 고춧가루, 고추장, 다진 마늘, 생강, 대파, 청양고추 등을 넣고 끓이면 됩니다.
 
이와 같이 참돔은 다양한 요리법으로 즐길 수 있으며, 각각의 방법에 따라 참돔의 다채로운 맛과 풍미를 느낄 수 있습니다. 제철을 맞아 신선한 참돔을 선택하여 다양한 요리를 시도해 보시길 추천드립니다. 이를 통해 참돔의 다양한 맛과 영양을 최대한으로 누릴 수 있습니다.
 
 

 해양수산부 선정 제철 해산물 우럭

 

우럭은 일반적으로 조피볼락을 가리키는 경우가 많으며, 이는 양볼락과에 속하는 바닷물고기입니다. 다음은 우럭에 대한 자세한 정보입니다.
 
1. 외형과 특징
 
ㆍ몸길이: 일반적으로 20-30cm 정도이며, 최대 60cm까지도 자랄 수 있습니다.
 
ㆍ몸 색깔: 암갈색을 띠며, 등 쪽은 짙은 색, 배 쪽은 밝은 색입니다. 몸에는 몇 개의 뚜렷한 검은색 반점이 있습니다.
 
ㆍ눈: 크고 둥글며, 눈 위쪽에 날카로운 가시가 있습니다.
 
ㆍ입: 아래턱이 위턱보다 약간 돌출되어 있으며, 입은 크고 바깥쪽으로 휘어져 있습니다.
 

 
2. 서식 환경
 
ㆍ서식지: 주로 연안의 암초 지대나 모래 바닥에서 서식합니다.
 
ㆍ활동 시기: 산란은 4월부터 6월까지 연 1회 하며, 월동 회유를 합니다.
 
3. 영양 성분과 효능
 
ㆍ고단백, 저지방: 우럭은 고단백, 저지방 식품으로 다이어트에 좋습니다.
 
ㆍ비타민과 미네랄: 비타민 A, 비타민 D, 칼슘, 철분 등이 풍부하여 면역력 강화와 뼈 건강에 도움을 줍니다.
 
ㆍ오메가-3 지방산: 심혈관 건강에 좋고, 뇌 기능 향상에도 도움을 줍니다.
 
 
참돔의 다양한 요리 방법
 

 
 
1. 우럭회: 신선한 우럭을 얇게 썰어 초고추장이나 간장, 와사비와 함께 즐기는 방법입니다. 우럭의 신선함과 고소함을 그대로 느낄 수 있는 가장 간단한 요리법입니다.
 
2. 우럭구이: 우럭을 소금구이나 양념구이로 만들 수 있습니다. 소금, 후추, 올리브유를 발라 오븐이나 그릴에 구우면 고소한 맛을 즐길 수 있습니다. 레몬즙을 뿌리면 더욱 상큼하게 즐길 수 있습니다.
 
3. 우럭찜: 우럭을 간장, 마늘, 생강 등으로 만든 양념장에 쪄내는 방법입니다. 양념장을 전자레인지에 살짝 돌려 준비한 뒤, 올리브유를 끓여 우럭에 부어줍니다. 파채와 팽이버섯을 곁들여 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
 
4. 우럭조림: 우럭을 간장, 물, 설탕, 마늘, 생강 등으로 만든 양념장에 조려내는 방법입니다. 단호박을 추가하면 더욱 특별한 맛을 낼 수 있으며, 국물을 자작하게 만들어 밥에 비벼 먹거나, 반건조 우럭을 사용해 양념만 입혀 살을 발라 먹는 방법도 있습니다.
 
5. 우럭전: 손질한 우럭을 포 떠서 소금, 후추로 간을 한 뒤 밀가루와 계란을 입혀 부칩니다. 명절에 먹는 동태전과 달리 특별한 별미를 즐길 수 있습니다.
 
이와 같이 우럭은 다양한 요리법으로 즐길 수 있으며, 각각의 방법에 따라 우럭의 다채로운 맛과 풍미를 느낄 수 있습니다. 제철을 맞아 신선한 우럭을 선택하여 다양한 요리를 시도해 보시길 추천드립니다. 이를 통해 우럭의 다양한 맛과 영양을 최대한으로 누릴 수 있습니다.