우리가 비싼 굴을 키워야 하는 이유! 개체굴! (feat 해양수산부)

출처 해양수산부 유튜브

 

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목차

1. 개체굴의 등장과 시장 변화
2. 우리나라 굴 양식의 역사와 발전
3. 한국 굴 양식 산업의 역사와 현재 문제점
4. 굴 양식 산업의 발전 전략
5. 굴 양식 산업의 중요성

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1. 개체굴의 등장과 시장 변화

 

• 개체굴은 껍데기를 제거하지 않고 그대로 판매되어 기존의 깐 굴보다 더 비싼 가격을 형성한다.
• 이 굴은 일정한 간격을 두고 양식되어 생산량이 적지만, 껍데기와 함께 자라면서 알굴보다 세 배 크기까지 성장한다.
• 가격은 일반 깐 굴보다 10배 이상 비싸고, 현재 증가하는 수요를 보이고 있다.
• 오이스터 바, 호텔, 고급 음식점 등에서 개체굴의 수요가 증가하고 있으며, 가치가 높은 식재료로 자리잡고 있다.
• 서양식 섭취법이 한국에서도 유행하기 시작하며, 개체굴의 인기를 높이는 데 기여하고 있다.

 

 

2. 우리나라 굴 양식의 역사와 발전

 

• 우리나라에서 굴을 먹기 시작한 역사는 선사시대 패총의 굴 껍데기 비중을 통해 오래되었음을 알 수 있다.
• 굴은 강원도를 제외한 거의 모든 도에서 수산물로 주를 이루며, 우리에게 매우 친근하고 맛있는 수산물이었다.
• 전통적인 양식법으로는 투석식과 지주식이 있었고, 조수간만의 차가 큰 갯벌에서 이러한 방식으로 굴이 양식되었다.
• 해방 이후 60년대까지 우리나라 수산업은 침체기에 빠졌고, 이에 따라 양식 기술과 어구가 낙후되었다.
• 정부의 정책으로 도입된 수하식 양식법의 발전은 굴 생산에 혁명적인 변화를 가져왔으며, 이로 인해 우리나라의 굴 생산량이 급증하였다.

 

 

 

 

 

 

 

3. 한국 굴 양식 산업의 역사와 현재 문제점

 

• 1966년, 한국은 3만여 달러의 굴 정패를 미국에 수출하면서 굴 수출국으로서 첫 발을 내딛었다.
• 한미 패류 위생 협정은 1972년에 체결되었으며, 이로 인해 남해안 일대가 미 FDA 수출용 패류 생산 해역으로 지정되었따.
• 2020년에는 굴 패류 수출량이 9,457톤에 달하며, 수출 금액이 7천만 달러를 넘어서 1위를 기록했다.
• 그러나 2015년 이후 한국의 굴 수출액은 8천만 달러 수준에서 정체되고 있으며, 이는 젊은 세대의 수요감소와 주요 수입국들의 위생 강화가 원인으로 지목되고 있다. 
• 또한, 고령화, 시설 노후화, 기후 변화 등으로 인해 생산성이 저하되고 있으며, 채묘량이 부진해지면서 종자 수급이 불안정해지고 있다.

 

4. 굴 양식 산업의 발전 전략

 

• 해양수산부는 굴 양식 산업의 경쟁력 강화를 위해 2030년까지 굴 수출액을 현재의 두 배로 늘리고, 생산량을 40만 톤으로 증대시키겠다는 목표를 세웠다.
• 첫 번째 전략으로는 굴 까기가 가공 공장들의 통합 이전과 집적화단지 구축을 통해 생산 과정의 효율성을 높일 계획이다.
• 두 번째 전략은 굴 소비를 연중 지속할 수 있도록 가공식품 개발과 다양한 요리법 보급을 추진하고, 유럽 시장을 타겟으로 한 개체굴 소비 확대를 목표로 하고 있다.
• 위생과 안전 관리 강화를 위해 굴 청정 해역을 보존하고, 시설물 설치 및 오염원 교육을 강화하여 안전한 굴 생산 환경을 유지하고자 한다.
• 마지막으로 연간 약 23만 톤에 달하는 굴 껍데기를 재활용하여 다양한 용도로 활용하는 방안을 모색하고 있다.

 

5. 굴 양식 산업의 중요성

 

• 굳이 비싼 굴을 키워야 하는 이유는 다음 세대와 다다음 세대까지 굴을 물려줄 수 있기 때문이라고 한다.
• "세상은 너의 굴이다"라는 표현은 기회와 도전의 상징으로 해석되며, 모든 것이 가능하다는 메시지를 담고있다.
• 현재 2025년이 지나가고 있으며, 이 시점에 맛있는 굴을 즐기자고 제안한다.
• 개체굴을 소비하는 새로운 방법으로 더욱 즐겁게 굴을 경험하길 바란다고 언급한다.
• 마지막으로 2025년이 모두의 굴이 되는 한 해가 되기를 응원하며 마무리한다.

출처 해양수산부 유튜브