통영 토박이가 알려주는 6~8월에만 먹을 수 있는 최고의 횟감 (하모회) feat 갯장어

목차

 

1. 뱀장어의 종류

2. 갯장어 (하모회)란 무엇인가?

3. 하모회 제철

4. 통영에서 하모회가게 추천

 

 
 

1. 뱀장어의 종류 4가지

민물장어 구이

민물장어

1. 민물장어

• 특징 : 주로 강이나 호수 같은 밀물에서 서식하며, 산란기가 되면 바다로 돌아갑니다. 전적으로 자연산인 바다장어와 달리 대부분의 민물장어는 양식으로 길러집니다.
• 맛: 지방함량이 높고 식감이 부드럽습니다. 이러한 이유로 가격이 비싸더라도 많은 사람들이 선호합니다.
• 국내 유통되는 민물장어 종류: 자포니카, 비콜라, 말모라타 등이 있으며, 종종 자포니카로 둔갑해 판매되기도 합니다.

 
2. 바다장어

• 특징 이름 그대로 바다에서 서식하며, 주로 밤에 활동하는 야행성입니다. 붕장어 갯장어, 먹장어 등이 포함됩니다.
• 대표종류 :   붕장어, 갯장어, 먹장어

붕장어(아나고): 가장 맛이 좋고 쫄깃한 식감을 자랑하며, 주로 회로 많이 먹습니다.
갯장어: 바다에서 잡히며, 특히 여름철 보양식으로 인기가 많습니다.
먹장어(꼼장어): 독특한 식감으로 유명하며, 주로 구이로 즐깁니다.

붕장어 (아나고)

갯장어 (하모)

갯장어 하모회

먹장어(꼼장어) 구이

먹장어 (꼼장어)

 

2. 갯장어 (하모회)란 무엇인가?

 

• 하모회는 갯장어를 얇게 썰어 초고추장 또는 간장과 함께 먹는 한국의 전통 음식입니다. 일본에서는 '하모 (ハモ) '라고 불리며, 특유의 식감과 맛으로 인해 여름철 보양식으로 인기가 높습니다. 갯장어는 주로 남해안 지역의 경남 고성, 남해, 전남 여수 등지에서 많이 잡힙니다.
• 특징: 갯장어는 학명으로 Muraenesox cinereus이며, 곰치와 민물꼬치고기를 합친 듯한 생김새를 가지고 있습니다. 이 물고기는 주로 깊은 바다에서 서식하며, 산란기에 연안으로 이동합니다. 
• 서식지: 남해안 일대에서 주로 발견되며 특히 여름철에는 조업량이 많아집니다. 갯장어는 야행성으로 밤에 활동이 활발하며, 낮에는 모래나 진흙 속에 숨어 지내는 경우가 많습니다.
• 조리방법: 하모회는 주로 얇게 썬 갯장어를 날 것 그대로 먹으며, 초고추장이나 간장, 와사비 등과 함께 곁들여 먹습니다. 갯장어의 독특한 식감은 씹을수록 고소하고 담백한 맛을 느낄 수 있습니다. 또한, 갯장어는 특유의 잔가시가 많아 매우 얇게 썰어야 하며, 이를 위해 특별한 기술이 필요합니다.
• 영양가치: 하모회는 단백질과 비타미 A,E가 풍부하며, 오메가-3 지방산이 다량 함유되어 있어 심혈관 건강에 좋습니다. 또한, 피로회복과 면역력 강화에도 효과적입니다. 이러한 이유로 여름철 보양식으로 각광받고있습니다. 
• 경남 고성, 남해, 통영 등은 하모회가 유명한 지역으로, 이곳에서는 신선한 하모회를 맛볼 수 있습니다.

3. 하모회 제철

 

• 하모회 제철은 6월에서 8월 사이입니다. 이 시기는 갯장어가 산란을 위해 남해안으로 이동하는 시기로, 이때 갯장어의 맛이 가장 좋고 신선도가 높아집니다. 따라서 이 시기에 맞춰 하모회를 즐기는 것이 가장 좋습니다.
• 6~8월 이 기간 동안 갯장어는 살이 통통하게 오르고 기름져 맛이 절정에 달합니다. 특히, 경남, 남해, 통영 등과 같은 남해안 지역에서 많이 잡히며, 이 지역들은 하모회를 맛보기 위한 최적으 장소로 꼽힙니다.
• 특히 6월에서 8월 사이에 회모회를 즐기시면 가장 신선하고 맛있는 경험을 하실 수 있습니다. 이 시기에 맞춰 남해안을 방문하거, 현지에서 직성된 하모회를 주문하는 것을 추천드립니다.

 

4. 통영에서 하모회 가게 추천

 
 

• 비진도횟집 - 경남 통영시 도천상가안길 18, 오전11시~오후10시, 현지인들에게 인기 있는 곳으로 여러 방송에서 소개된 바 있습니다. 하모회와 하모샤브샤브를 전문으로 합니다.

 

• 영성횟집 - 경남 통영시 해송정4길 1, 오전10시~오후10시, 동피랑과 디피랑, 통영 중앙시장에서 도보로 접근이 용이합니다. 깔끔한 내부와 신선한 하모회를 제공하며, 다양한 해산물과 함께 즐길 수 있는 곳입니다.

 
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관사마 Kwansama