반응형 분류 전체보기123 전복에 대한 상식 (고르는 법, 손질 방법 내장 색차이, 맛비교) 1. 신선한 전복 고르는 방법껍데기 상태: 단단히 닫혀 있고, 열리지 않은 것이 신선합니다.살의 탄력: 손가락으로 눌렀을 때 바로 튀어나오는 탱탱한 살이 좋습니다.내부 색상: 껍질을 살짝 열어보면 살이 밝은 회색 또는 크림색이어야 합니다. 탁하거나 누런빛이 돌면 신선도가 떨어집니다.냄새: 바다 향이 은은하게 나야 하며, 비린내가 강하면 피하세요2. 필수 손질 방법1. 껍질 분리칼이나 전용 숟가락으로 껍질과 살 사이에 넣어 돌려 분리합니다.주의: 칼 사용시 손이 미끄러지지 않도록 조심하세요.2. 내장 제거살과 내부를 분리한 후, 모래주머니를 반드시 제거합니다.남은 내장은 쓴맛이 강하므로 대부분 버리지만, 일부 요리에 활용하기도 합니다.3. 세척솔이나 칫솔로 껍데기의 이물질을 깨끗이 닦아내고, 살은 흐르는 .. 2025. 9. 9. 무더위에 바다도 고온·적조로 몸살중 양식장을 운영하시는 분들에게는 고수온 문제가 큰 걱정거리일 것입니다. 고수온은 양식 생물에게 큰 스트레스를 주며, 심하면 대규모 피해로 이어질 수 있습니다. 오늘은 고수온으로 인한 양식장 피해를 최소화하기 위한 다양한 전략에 대해 알아 보겠습니다. 1. 수온 상승과 고수온 위기경보 올 여름 바다 수온이 예년보다 빠르게 상승하면서 고수온 위기경보가 지난해보다 일찍 발령되었습니다. 특히, 광어와 우럭 같은 양식 어종이 주로 영향을 받고 있으며, 이로 인해 생산량이 크게 줄어들고 있습니다. 2. 생산량 감소와 가격 상승광어와 우럭의 생산량이 감소함에 따라 이들의 시장 공급이 줄어들어 가격이 급등하고 있습니다. 예를 들어, 우럭의 도매 가격은 약 16,000원까지 오를 것으로 전망되며, 이는 소비자들에게 .. 2025. 9. 7. 9월 제철 대표해산물 전어에 대해서 전어는 가을을 대표하는 해산물로, 특히 9월부터 11월까지 가장 맛있습니다. "가을 전어는 깨가 서말"이라는 말처럼 고소한 풍미와 부드러운 식감이 특징입니다. 전어의 주요 효능 및 영양 성분1. 오메가-3 지방산 풍부심혈관 건강 개선, 뇌 기능 활성화, 염증 완화에 도움을 줍니다.특히 EPA와 DHA 성분이 풍부해 우울증 예방과 기억력 향상에 효과적입니다.2. 고단백 ·저칼로리 식품단백질 함량이 높아 근육 생성과 유지에 좋으며, 칼로리가 낮아 다이어트 중에도 부담 없이 섭취 가능합니다. 3. 비타민과 미네랄 공급원비타민 B12가 풍부해 빈혈 예방과 피로 회복에 효과적입니다.칼슘, 인, 철분 등이 뼈 건강과 혈액 순환을 돕습니다. 4. 콜레스테롤 조절전어의 지방산은 나쁜 콜레스테롤 (LDL)을 감소시키고.. 2025. 9. 5. 고수온에서도 생존하는 대왕범바리양식에 대해서 38 ℃ 고수온에서도 생존이 가능한 아열대 바리과 어류인 '대왕범바리'가 집단 폐사가 이어지고 있는 양식장의 대체 어종으로 주목받고 있습니다. 1. 기본 특성고수온 내성 16 ℃이상에서 생존 가능하며, 최대 38 ℃ 까지도 생존할 수 있음.21 ℃이상에서 성장이 활발하며, 25~30 ℃의 고수온 환경에서 최적 성장함.아열대성 어종인 자이언트 그루퍼와 타이거 그루퍼의 교잡종으로, 환경 적응력과 질병 저항성이 뛰어남. 2. 양식 방법중간 육성 단계고수온 내성은 있으나 가두리 양식이 어려워 순환여과식 또는 유수식 시스템으로 수온 25 ℃이상 유지하며 사육.치어를 310g까지 성장시킨 후 가두리 양식으로 전환.출하 시기국내 가두리 양식장에서는 월동이 어려워 4월부터 9월까지만 사육 가능.일부 지역 (예: 거.. 2025. 9. 2. 자연산보다 맛있는 양식어 일반적으로 자연산 생선은 자유로운 환경에서 자라 풍부한 맛과 향을 가진다고 알려져 있지만, 특정 조건에서 양식된 생선이 자연산보다 맛있다고 평가받는 경우도 있습니다. 이는 양식 기술의 발전과 관리 방식에 따라 달라지며, 몇 가지 대표적인 사례를 통해 설명드리겠습니다. 1. 연어양식 연어는 인공 사료로 키워져 높은 지방 함량을 갖춥니다. 이로 인해 부드럽고 풍부한 맛이 나며, 특히 오메가-3 함량이 높아 건강 기능성도 뛰어납니다.반면 자연산 연어는 야생에서 플랑크톤을 먹이로 삼아 조금 더 단단한 식감과 바다의 향이 강하지만, 지방 함량은 양식보다 낮을 수 있습니다.결론: 개인의 취향에 따라 다르지만, 부드러운 맛을 선호한다면 양식 연어가 더 맛있게 느껴질 수 있습니다. 2. 참치고급 스시용 참치 중에는 .. 2025. 9. 1. 다슬기 이젠 길러서 먹는다 완전양식 기술 개발 다슬기 양식은 과거부터 시도되어 왔으나 경제성과 품질 문제로 한동안 침체되었으나,최근에는 기술 발전을 통해 점차 활성화되고 있습니다. 1. 과거 양식 현황과거에는 1cm 이하의 종패를 생산해 방류하는 방식이 주로 사용되었으며, 성패 (2cm 이상) 양식은 성공하지 못했습니다.자연산 다슬기가 주로 유통되었고, 양식 기술은 경제적 품질적 한계로 인해 널리 보급되지 않았습니다. 2. 국내 최초 성공 사례20002년, 안동시 박대식 씨가 10년간 연구 끝에 국내 최초로 성패 양식에 성공하며 주목받았습니다. 이는 환경 변화에 따른 먹이 문제와 집단 폐사 등 어려움을 극복한 성과였습니다. 3. 최근 기술 발전2010년, 농림수산식품부가 다슬기 성패 완전양식 성공 단계에 돌입했다고 발표했습니다. 이는 국제적.. 2025. 8. 29. 이전 1 2 3 4 ··· 21 다음 반응형
