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통영 토박이가 알려주는 6~8월에만 먹을 수 있는 최고의 횟감 (하모회) feat 갯장어 목차 1. 뱀장어의 종류2. 갯장어 (하모회)란 무엇인가?3. 하모회 제철4. 통영에서 하모회가게 추천 1. 뱀장어의 종류 4가지1. 민물장어특징 : 주로 강이나 호수 같은 밀물에서 서식하며, 산란기가 되면 바다로 돌아갑니다. 전적으로 자연산인 바다장어와 달리 대부분의 민물장어는 양식으로 길러집니다.맛: 지방함량이 높고 식감이 부드럽습니다. 이러한 이유로 가격이 비싸더라도 많은 사람들이 선호합니다.국내 유통되는 민물장어 종류: 자포니카, 비콜라, 말모라타 등이 있으며, 종종 자포니카로 둔갑해 판매되기도 합니다. 2. 바다장어특징 이름 그대로 바다에서 서식하며, 주로 밤에 활동하는 야행성입니다. 붕장어 갯장어, 먹장어 등이 포함됩니다.대표종류 : 붕장어, 갯장어, 먹장어붕장어(아나고): 가장 맛이 .. 2025. 5. 9.
"한국은 줄서서 먹는데..." 해외에선 쓰레기 취급 받는 대표 해산물 ! 목차1. 홈볼트 오징어와 노르웨이 고등어의 한국 내 소비현황2. 튀니지 청색 꽃게와 이태리 푸른 꽃게의 한국 내 소비현황3. 한국과 외국의 특이한 골뱅이 소비 문화 비교4. 꼼장어와 한국의 독특한 식문화 외국에서는 쓰레기로 여겨지는 해산물이 한국에서는 인기 있는 식문화의 한 부분이 되는 과정을 설명드리겠습니다.특히, 꼼장어, 골뱅이, 이탈리아 푸른꽃게, 튀니지 청색 꽃게 등 다양한 해산물들에 대해서 다뤄볼 예정입니다.이러한 해산물들은 다른 식문화에서는 먹지않지만, 한국에서는 소중한 식재료로 인정받고 있습니다.이 글은 한국의 해산물 소비에 대한 관심을 높이고, 외국 해산물의 다양성을 보여줍니다. 1. 홈볼트 오징어와 노르웨이 고등어의 한국 내 소비 현황 홈볼트 오징어는 칠레 앞바다에서 잡히며, 중국에서.. 2025. 5. 9.
약모밀 (어성초) 추출물 이야기 약모밀 추출물(Houttuynia Cordata Extract)은 약모밀(Houttuynia cordata) 식물에서 추출한 성분으로, 다양한 건강 및 미용 효능을 가지고 있습니다. 약모밀은 흔히 어성초라고도 불리며, 특유의 비린 냄새 때문에 이러한 이름이 붙었습니다. 이 식물은 전통적으로 한방에서 피부 질환, 해열, 항염 등의 목적으로 사용되어 왔습니다. 주요 성분과 효능 1. 항염 및 향균 작용: 약모밀 추출물에는 쿠에르시트 (Quercitrin)과 같은 성분이 포함되어 있어 항염 및 향균 작용을 합니다. 이로 인해 여드름과 같은 피부 트러블을 완화하고, 감염을 예방하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 2. 피부 진정: 약모밀 추출물은 피부 진정에 효과적입니다. 특히 민감성 피부나 자극받은 피부를 진.. 2025. 5. 8.
5월 제철회, 5월 제철회, 5월 제철회, 5월 제철회, 5월 제철회 목차1. 도다리2. 숭어3. 참다랑어4. 농어5. 참돔 5월은 다양한 제철회들이 풍성하게 나오는 시기로, 신선하고 맛있는 해산물을 즐기기에 최적의 시기입니다.오늘은 5월 제철회에 대해 자세히 알아 보겠습니다. 5월 제철회 1. 도다리도다리는 봄철 대표 횟감 중 하나로, 향긋한 도다리 쑥국으로 유명합니다. 5월에는 살이 단단하면서도 담백하고 쫄깃한 맛이 일품이며, 단백질이 풍부하고 지방이 낮아 건강에도 좋습니다. 가자미과에 속하며, 특히 봄철 도다리라 불릴 만큼 이 시기에 가장 맛있습니다. 봄철에는 특히 봄도다리 쑥국이 대표 매운탕으로 취급되며, 도다리는 양식이 되는 어종으로 양식산 도다리는 맛이 좋습니다. 2. 숭어숭어는 보통 겨울에 많이 찾는다고 알려져 있지만, 5월에도 여전히 훌륭한 선택입니다. 특.. 2025. 5. 8.
양식 횟감의 새로운 유망주 ' 벤자리 ' 목차1. 벤자리의 특징2. 제철 벤자리 회의 최적 시기와 추천3. 벤자리 양식4. 자연산 벤자리 초밥과 특징5. 벤자리 회의 맛 1. 벤자리의 특징 벤자리는 특유의 고소함과 차진 식감을 가지고 있으며, 참치나 돌돔에 버금가는 맛을 자랑합니다.벤자리는 낚시꾼들에게 특별하게 취급되는 생선이며, 특히 돗벤자리는 크기가 클수로 맛이 뛰어나며 50~60cm까지 성장합니다.벤자리는 흰살 생선임에도 불구하고 체내의 미오글로빈 함량이 많아 혈압육이 빨갛고, 활어회로 먹지 않으면 금방 물러지는 특성을 가지고 있습니다.벤자리는 온난, 온대성 어종으로 한반도의 남쪽과 제주도 바다에 잠시 들어와 5월에서 8월까지 제철을 맞으며, 산란 후에는 지방이 확 빠져서 횟감으로는 식감이 좋지만 맛이 밍밍해집니다.벤자리의 최고의 맛을.. 2025. 5. 8.
광어, 우럭 고를 때 이것만큼은 꼭 피하자! Tip 목차1. 광어와 우럭 선정 팁2. 광어와 우럭 고를 때 주의할점3. 광어와 우럭 선택시 유의 사항4. 광어와 우럭 선택 시 주의사항5. 광어와 우럭 선택시 주의해야 할점 1. 광어와 우럭 선정 팁 광어와 우럭을 선택할 때 상태가 좋고 상처가 없는 생선을 골라야 한다. 상처가 있는 생선은 스트레스를 받았을 가능성이 높다.생선의 움직임이 활발한 경우 신선하다는 증거로, 가끔은 상태가 나쁘지 않을 수 있으니 주의가 필요하다.색감이 어두운 생선이 있더라도, 시간이 지나면 색이 밝아지며 적응할 수 있으므로 처음 상태만 보고 판단하지 말아야 한다. 2. 광어와 우럭 고를 때 주의할 점 양식의 광어는 자연산과 비교할 때 깔끔함이 떨어지며, 특히 어린 시절 양식장에서 가출한 경우가 있다.색깔 변화는 과거의 상태와.. 2025. 5. 8.
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