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양식 횟감의 새로운 유망주 ' 벤자리 ' 목차1. 벤자리의 특징2. 제철 벤자리 회의 최적 시기와 추천3. 벤자리 양식4. 자연산 벤자리 초밥과 특징5. 벤자리 회의 맛 1. 벤자리의 특징 벤자리는 특유의 고소함과 차진 식감을 가지고 있으며, 참치나 돌돔에 버금가는 맛을 자랑합니다.벤자리는 낚시꾼들에게 특별하게 취급되는 생선이며, 특히 돗벤자리는 크기가 클수로 맛이 뛰어나며 50~60cm까지 성장합니다.벤자리는 흰살 생선임에도 불구하고 체내의 미오글로빈 함량이 많아 혈압육이 빨갛고, 활어회로 먹지 않으면 금방 물러지는 특성을 가지고 있습니다.벤자리는 온난, 온대성 어종으로 한반도의 남쪽과 제주도 바다에 잠시 들어와 5월에서 8월까지 제철을 맞으며, 산란 후에는 지방이 확 빠져서 횟감으로는 식감이 좋지만 맛이 밍밍해집니다.벤자리의 최고의 맛을.. 2025. 5. 8.
광어, 우럭 고를 때 이것만큼은 꼭 피하자! Tip 목차1. 광어와 우럭 선정 팁2. 광어와 우럭 고를 때 주의할점3. 광어와 우럭 선택시 유의 사항4. 광어와 우럭 선택 시 주의사항5. 광어와 우럭 선택시 주의해야 할점 1. 광어와 우럭 선정 팁 광어와 우럭을 선택할 때 상태가 좋고 상처가 없는 생선을 골라야 한다. 상처가 있는 생선은 스트레스를 받았을 가능성이 높다.생선의 움직임이 활발한 경우 신선하다는 증거로, 가끔은 상태가 나쁘지 않을 수 있으니 주의가 필요하다.색감이 어두운 생선이 있더라도, 시간이 지나면 색이 밝아지며 적응할 수 있으므로 처음 상태만 보고 판단하지 말아야 한다. 2. 광어와 우럭 고를 때 주의할 점 양식의 광어는 자연산과 비교할 때 깔끔함이 떨어지며, 특히 어린 시절 양식장에서 가출한 경우가 있다.색깔 변화는 과거의 상태와.. 2025. 5. 8.
콜드로이틴 설페이트 효과 총정리!! feat 상어 콘드로이틴 설페이트 (Chondroitin Sulfate)는 동물의 연골, 뼈, 피부 등에 자연적으로 존재하는 고분자 물질로, 주로 관절염 치료와 관절 건강에 긍정적인 영향을 미치는 생체 분자입니다. 이 물질은 특히 연골의 구조적 무결성을 유지하고, 충격을 흡수해 주는 역할을 합니다. 구조와 특성 1. 글리코사미노글리칸(GAG): 콘드로이틴 설페이트는 글리코사미노글리칸의 일종으로, 반복적인 설페이트 그룹을 포함한 긴 다당류 사슬로 구성되어 있습니다. 이 구조는 주로 N-아세틸갈락토사민(N-acetylgalactosamine)과 글루코닉산(glucuronic acid) 단위가 번갈아 가며 연결된 형태입니다. 2. 다중 황산염 그룹: 콘드로이틴 설페이트는 다수의 황산염 그룹을 포함하고 있어 음전하를 띠게 .. 2025. 5. 8.
포화지방산 & 불포화지방산 차이점, 도대체 무슨 차이일까? 지방산은 탄소 사슬에 하나 이상의 카복실기(-COOH)를 가진 긴 탄화수소 화합물로,생명체의 중요한 에너지원이자 세포막의 구성 요소로 작용합니다.지방산은 포화 지방산과 불포화 지방산으로 나뉘며, 이들의 구조와 특성에 따라 다양한 생리적 기능을 수행합니다. 지방산의 분류 포화 지방산은 지방산 사슬이 전부 또는 대부분 단일 결합을 가지고 있는 지방산입니다. 이는 탄소 사슬이 수소 원자로 완전히 포화된 상태를 의미하며, 구조적 특성 때문에 상온에서 고체 상태로 존재하는 경우가 많습니다. 포화 지방산은 주로 동물성 지방(예: 버터, 치즈, 붉은 고기)과 일부 식물성 기름(예: 팜유, 코코넛 오일)에서 발견됩니다. 포화 지방산의 과다 섭취는 체내 콜레스테롤 합성을 촉진하여 심혈관 질환의 위험을 증가시킬 수 있.. 2025. 5. 7.
영양을 위한 필수 아미노산, 어떻게 섭취해야 할까 ? 아미노산(Amino Acid)은 생명체의 단백질을 구성하는 기본 단위로서, 다양한 생리적 기능을 수행하는 중요한 화합물입니다. 모든 아미노산은 공통적으로 아미노기(-NH₂)와 카복실기(-COOH), 그리고 특정한 곁사슬(R기)을 가지고 있습니다. 아미노산의 주요 구성 원소는 탄소(C), 수소(H), 산소(O), 질소(N)이며, 일부 아미노산(예: 시스테인과 메티오닌)에는 황(S) 원자가 포함되어 있습니다. 아미노산의 종류 1. 필수 아미노산(Essential Amino Acids): 인체에서 합성할 수 없거나 충분히 합성되지 않기 때문에 반드시 음식을 통해 섭취해야 하는 아미노산입니다. 여기에는 리신(라이신), 메티오닌, 트레오닌, 트립토판, 발린, 류신, 이소류신, 페닐알라닌, 히스티딘 등이 포함됩니다.. 2025. 5. 7.
우리가 잘 몰랐던 폴리페놀의 효능 폴리페 (Polyphenol)은 식물성 식품에 풍부하게 존재하는 천연 화합물로, 주로 식물의 껍질, 잎, 씨앗, 과일, 채소 등에 함유되어 있습니다. 폴리페놀은 식물이 자외선, 병원균, 산화 스트레스 등으로부터 자신을 보호하기 위해 생성하는 방어 물질로, 인간에게도 다양한 건강상의 이점을 제공합니다.폴리페놀 주요 효능 1. 강력한 항산화 효과: 폴리페놀은 체내의 활성산소를 제거하여 세포 손상을 방지하고 노화를 늦추는 데 도움을 줍니다. 이는 피부 건강을 개선하고 주름 및 탄력 저하를 예방하는 데 효과적입니다. 2. 심혈관 건강 증진: 폴리페놀은 혈압을 안정시키고 혈액 순환을 원활하게 하여 심장 건강을 지킵니다. 또한, 혈관 내피세포의 기능을 개선하고, 혈전 생성을 억제하며, 콜레스테롤의 산화를 방지하는 .. 2025. 5. 7.
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