참돔의 모든 것(참돔이란? 참돔질병, 참돔양식, 참돔가격, 참돔싸게 사는법, 횟감 사는법, 참돔 등)

 
 

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안녕하세요
 
이도수산질병관리원 블로그 신입사원 란이 입니다 :D 

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 1. 참돔이란?

 

참돔의 모든 것(참돔이란? 참돔질병, 참돔양식, 참돔가격, 참돔싸게 사는법, 횟감 사는법, 참돔 등)

 
참돔은 농어목 도미과의 바닷물고기로, 몸은 타원형이며 옆으로 납작합니다. 몸길이는 40~90cm 이며, 등쪽은 청록색이고 배는 노란색을 띱니다. 주둥이는 둥글고 입이 크며, 양 턱에는 이빨이 없습니다.
 
우리나라 전 연안, 일본, 동중국해 등에 서식하며, 봄부터 가을까지 연안의 얕은 바다에서 생활합니다. 산란기는 4~7월이며, 산란기에는 연안으로 이동합니다.
맛이 좋아 고급 생선으로 취급되며, 회나 구이, 조림 등 다양한 요리에 사용됩니다. 참돔은 단백질과 미네랄이 풍부하여 건강에도 좋으며 참돔의 쓸개는 강장제로 알려져 있습니다.
 
참돔양식! 수중촬영, korea Red seabream aquaculture, underwater shooting - YouTube

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성장 속도가 빠르고 수명이 길어 양식 어종으로도 인기가 있습니다. 하지만, 참돔은 수질에 민감하고 질병에 취약하기 때문에 양식에는 많은 노력이 필요합니다. 참돔은 낚시 대상어로 인기가 있으며, 낚시를 즐기는 사람들에게 많은 사랑을 받고 있습니다.
 
 

 2. 참돔 가격

 
참돔의 가격은 크기, 산지, 신선도 수요와 공급의 균형 등 다양한 요인에 따라 달라집니다. 일반적으로 크기가 클수록 가격이 비싸지며, 국내산 참돔은 수입산 참돔보다 가격이 비싼 편입니다. 시기에 따라서도 가격이 달라질 수 있는데 제철인 봄에 가격이 비싸고 비수기인 겨울에는 가격이 상대적으로 저렴합니다.
 
관사마 대표님 왈 
* TIP 보통 시티에서는 참돔 1마리에 5만원~10만원까지도 받는 것 같습니다.
* 저는 통영지역에서 막썰이회로 자주 사먹는데 1마리 1.2kg에 2~3만원 전후로 자주 썰어먹는 것 같습니다.
* 코로나 시기때 통영 중앙시장과 서호시장에서 1kg을 15,000원 부르셨는데 제가 더 깜짝 놀랐었네요.ㅋ
* 보통 양식장에서의 물고기들은 대부분 1kg에 9,000원~15,000원 정도에 출하된다고 생각하면 우리가 얼마에 먹어야 할지 알겠죠?  
 

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 3. 참돔 양식

 
참돔은 주로 한국 (통영, 남해), 중국, 일본에서 양식이 이루어지며, 양식 기술의 발달로 인해 양질의 참돔을 생산하고 있습니다.
 
자연산과 양식 참돔은 맛과 식감에 차이가 있지만, 둘 다 쫄깃하고 탄력있는 식감과 감칠맛이 뛰어납니다. 회로 먹을 때는 3~6시간 숙성해 먹는 것이 가장 맛있다고 알려져 있습니다.
 
관사마 대표님 왈: 보통 횟감을 사장님들께서 자연산이라고 비싸게 받으실려고 할 경우?
 
저는 영양이 더 풍부한 양식산을 달라고하며 더 싸게 달라고 합니다 :D
 
 
https://www.youtube.com/watch?time_continue=1&v=VndGo_x-DqE&embeds_referring_euri=https%3A%2F%2Fblog.naver.com%2FPostList.naver%3FblogId%3Dhyori2772%26from%3DpostList%26categoryNo%3D21&source_ve_path=Mjg2NjY&feature=emb_logo

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참돔 양식은 다음과 같은 과정으로 이루어집니다. 
 
1. 어미 참돔 확보: 자연산 어미 참돔을 확보하거나, 인공적으로 수정란을 생산하여 어미참돔을 확보합니다. 
 
2. 수정란 생산: 어미 참돔의 산란 시기에 맞춰 산란 유도를 하고, 산란한 알을 수집하여 수정란을 생산합니다.
 
3. 부화: 수정란을 부화기에 넣어 부화시킵니다. 부화 기간은 수온에 따라 다르지만, 보통 5~7일 정도 소요됩니다.
 
4. 치어 사육: 부화한 치어는 일정 기간 동안 사육 수조에서 먹이를 먹으며 성장합니다. 치어의 먹이로는 인공 사료나 자연산 먹이를 사용합니다.
 
5. 중간 육성: 치어가 일정 크기(보통 10~15cm)로 성장하면, 중간 육성 수조로 옮겨 더 큰 크기로 성장시킵니다. 
 
6. 성어 사육: 중간 육성을 마친 참돈은 성어 사육 수조로 옮겨 최종적으로 성장시킵니다. 성어 사육 수조에서는 수온, 수질, 먹이 등을 적절하게 조절하여 참돔의 성장을 촉진합니다.
 
7. 출하: 성어 사육 수조에서 일정 크기 (보통 30~40cm)로 성장한 참돔은 출하하여 시장에 판매됩니다.
 
 
관사마 대표님 왈
* TIP 요즘에는 참돔 치어를 육상종묘양식장에서 만든 인공참돔치어보다는 서남해지역에서 노지산 참돔 치어를 주로 입식합니다. 깊게 들어가면 어려워서 여기까지만... 
참돔 양성기간
* 참돔은 치어부터 약 3년의 기간동안 육성하여 판매 한다.
* 농산물은 당년생산 당년판매인데 수산물은 3년이나 양식하니 우리어민들도 합당한 가격을 받아야하는데 20년째 가격은 제자리 걸음..  소비자로서는 싸게 먹고싶은데 어민들의 노력을 생각하면 싼것 같기도 하네요
 
참돔 총 1억?? 5천만원??!! 참돔 출하!!! 이게 다 얼마야...? 이게 5천만원!?!? - YouTube

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참돔 양식은 수질에 민감하고 질병에 취약하기 때문에, 양식장에서는 수질 관리와 질병 예방에 많은 노력을 기울여야 합니다. 또, 양식장에서는 참돔의 성장 속도와 품질을 높이기 위해 다양한 기술을 적용하고 있습니다.
 
참돔 양식은 국내엣 ㅓ매우 중요한 산업 중 하나이며, 많은 사람들이 참돌을 즐겨 먹고 있습니다. 또, 해외에서도 인기 있는 어종 중 하나이며, 수출을 통해 외화를 벌어들이는 데에도 큰 역할을 하고 있습니다.
 
 

 4. 참돔 백신

 
참돔 백신으로는 이리도바이러스 감염증을 예방하는 백신이 있습니다. 어류 백신은 어류의 건강과 생산성을 향상시키는데 중요한 역할을 합니다. 하지만 백신 접종은 신중하게 결정해야 하며, 전문가의 조언을 듣는 것이 좋습니다.
 
참돔 이리도바이러스 pcr 검사내용

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관사마 대표님 왈
* TIP 보통 돌돔의 이리도 바이러스를 검사하면서 인근 참돔양식장의 바이러스 검사도 같이 진행하는데요
 
돌돔의 이리도 바이러스가 심한 해일때는 참돔에서도 이리도바이러스가 자주 검출됩니다.
 
하지만 참돔의 경우 돌돔보다 이리도 바이러스에 좀 더 잘 버티기 때문에 사료의 절식만으로도 이리도 바이러스 시기를 잘 넘길 수 있습니다. 다른 아가미 기생충과 세균성으로 인한 폐사가 더 일반적입니다.
 
그래서 횟집에 가면 참돌이 돌돔보다는 저렴한 편이며 돌돔이 바이러스에 취약하니 양식생산이 적게 될테고 수요와 공급의 법칙에 의해서 더 비싼 생선이 되겠죠.
 
어류질병에 대한 자세한 문의는 이도수산질병관리원에 전화로 문의 주세요 :D