안녕하세요
이도수산질병관리원
블로그 신입사원 소연짱 입니다 :)
feat 소연짱=관사마 학교선배 wife
첫 업무로 자주복에 관한 포스팅을 해보려고 해요
몸길이는 평균 70cm 정도 나가며, 식용 복어 중에서는 최대급 사이즈를 자랑한다. 주요 서식지는
대한민국 의 전 연안과 중국, 대만, 동중국해, 그리고 일본 해역에서 서식한다.
부산에서는 참복, 동해안에서는 가지복, 여수에서는 점복, 함경남도에서는 북북어라 불리며
일본에서는 토라후구(虎河豚)라고 불린다.
보통 요리만화나 영상에서 얇은 두께로 접시를 화려하게 장신한 것과 단맛이 난다는 평을 듣고서 한껏 기대를 하고 접했다가는
실망하는 경우가 많다. 사실 복어는 한국의 국민횟감 광어에 비해 냄새도 적고 풍미도 적으며
살맛은 정말 2,3장 겹쳐서 먹거나 한점 먹을떄 정말 집중해서 먹지 않는 이상 정말 미묘하게 나는 단맛을 느끼기 힘들다.
이만큼 담백한 맛을 자랑하는 생선이라 탕을 먹을때는 지리로 해먹는다. 일본에서는 지리의 건더기를 다 먹으면 '죠스이'라는 죽으로 만들어 주는데 이 또한 뛰어난 맛을 자랑한다.
복어류 중에서도 밀복과 함께 독성이 약한 편에 속하지만, 그래도 역시 복어답게 난소와 간을 중심으로
내장에 독성이 있으므로 취급에 주의할 필요가 있다.
일본 근해에서 동중국해에 걸쳐 분포하며, 대한민국 남해에서도 어획된다. 겨울이 제철이라고 제철 맞은 자연산 자주복의 가격은 매우 비싸나 현재 양식이 가능해 적절한 가격에 먹을 수 있다. 또한 복어조리기능사의 실기에서 쓰이는 복어 역시 자주복이다. 특히 자연산 복어가 크면 클 수록 살도 많아지는데다가 근육 또한 단단하기 때문에 씹는 맛이 더 좋아진다.
자주복은 한국, 일본, 중국 등의 연해에 분포하는 복어로, 식용으로 인기가 많습니다. 자주복의 양식 방법은 다음과 같습니다.
인공수정: 자주복의 알을 인공적으로 수정시켜 부화시킵니다.
치어 육성: 부화한 치어는 일정 기간 동안 수조에서 육성합니다.
가두리 양식: 육성한 치어를 바다에 설치한 가두리에서 양식합니다.
출하: 일정 크기 이상으로 자란 자주복을 출하합니다.
자연산 자주복은 가격이 매우 비싸지만, 현재는 양식이 가능해 적절한 가격에 먹을 수 있습니다.
단, 복어는 독성이 있으므로, 반드시 전문가가 조리한 것을 먹어야 합니다.
관사마 대표왈: 자주복 양식은 보통 2년~3년을 양식 평균평체 500g으로 키우기가 다른 어종보다는 쉽지않은 어종으로 소비가 촉진
되지 않아서 현재 자주복 양식장분들도 자주복 양식을 지속하는것에 대해서 깊게 고려중
우리나라에서도 자주복 양식을 한다고 하니 일본에서 30만원하는 고가의 어종을 10만원 내외로 먹을 수 있다면
1/2, 1/3 정도의 가격이겠군요!
다음에 횟집가서 있다면 저도 꼭 먹어보고싶네요!!!
흔히 일본시장에가서 자주복을 보면 너무 비싸서 쳐다보지도 않았었는데
일본 오사카에서 자주복은 1마리에 20~30만원 정도였던걸로 기억이 납니다.
저도 그때 비싸서 못먹었어요
기회가 되면 먹어보려구요.
왜 한국에서는 자주 보기가 힘든걸까요? 양식을 안하는건가요?
관사마 대표님왈: 아니오, 한국에서도 양식을 하고 있는데 아직 한국인들은
자주복이라는 어종자체가 낯설고 익숙하지 않아서 소비가 얼마 안되다보니
양식장에서 자주복을 주 어종으로 양식하지 않습니다.
복어는 복어독때문에 아무나 쉽게 취급하지 않는 어종으로
사람들이 쉽게 접근하기가 어렵습니다. (양식어종은 독어가 없다고 합니다)
우리나라는 현재 자주복횟감보다는 복국으로 소비됩니다.
생각해보니 제가 어시장에 가서 자주복을 본적이 없는거 같네요.
우리나라에서 자주복을 획감으로 먹으면 얼마정도 할까요?
저도 자세한 정보를 찾을 수 없어서
인터넷 가격을 찾아 보았습니다.
인터넷으로 주문가능한 복어는 1미당 대량 평체 500g으로 2마리 1kg에 35,000원 정도입니다.
일본산 자주복보다는 훨씬 저렴하네요.
일본보다 몇배 저렴하니 한번 먹어보고 싶은데요!
저희는 물고기의 소비촉진을 항상 기원하는데요!
예전에 서울과 지방에서 맛있는 복어집에가니 횟감과 튀김 탕으로 메뉴가 주로 나왔습니다!
저도 항상 아버지를 따라서 가끔 복국 먹었던 기억이 있습니다!
그때 자주복 너란자식을 못알아줘서 미안하구나 ㅠ
그냥 먹으라고 하면 다들 잘 안먹을테니
일단 자주복의 먹거리에 대한 효능을 공부해야겠네요!
자주복은 복어목 참복과의 바닷물고기로,
복어류 중에서도 가장 맛이 좋아
최고급 요리 재료에 속합니다.
자주복은 뛰어난 맛 뿐만 아니라,
다른 생선보다 뛰어난 영양성분이 함유되어 있어
건강에도 좋은 것으로 알려져 있습니다.
오늘은 자주복의 효능과 부작용에 대해
아래에서 자세히 알려드리도록 하겠습니다.
자주복에는 타우린과 메티오닌 성분이 다량 함유되어 있습니다.
이 두가지 성분은 간에 쌓인 유해물질과 독소를 배출하는데
도움을 주어 간 기능을 증진 시켜줍니다.
노폐물 배출
자주복에 함유된 칼륨, 타우린 및 메티오닌 등의
영양성분들은 체내 노폐물 및 나트륨을 원활하게
배출 될 수 있도록 도와주는 역할을 합니다.
특히 자주복에 함유된 칼륨은
체내의 물과 전해질 균형을 조절하는데 도움을 주며,
신장이 나트륨과 물을 효과적으로
제거할 수 있도록 도와줍니다.
또한 타우린은 소변의 양을 증가시켜
체내의 노폐물을 제거하는데 도움을 주며,
메티오닌은 간에 쌓인 유해물질과 독소를 배출하는
효능이 있어, 신장의 부담을 덜어주는 기능을 합니다.
혈당 조절
자주복에는 미네랄과 아미노산 성분이
다른 생선들보다 매우 풍부하게 함유되어 있어
혈당 조절에 도움을 줄 수 있습니다.
미네랄은 인슐린의 분비를 촉진해
혈당 조절에 중요한 역할을 하며,
아미노산은 단백질의 구성 성분으로,
혈당 조절에 도움을 줍니다.
항산화 작용
자주복에는 폴리페놀, 셀레늄 등의
항산화 성분이 함유되어 있어 세포의 노화를 방지하고
피부의 탄력을 유지하는 데 도움을 줍니다.
자주복에 함유된 폴리페놀 성분은 항산화 작용이 뛰어나 세포의 노화 방지 및
암 예방에도 효과적입니다.
또한 자주복에 함유된 셀레늄 성분은
뛰어난 항산화 작용으로 면역력을 강화하고,
암 예방에도 효과가 있습니다.
독성 주의
자주복은 테트로도톡신이라는 독성이 있는 생선입니다.
이러한 독을 잘못 섭취하게 되면 말초신경을 침범해
입술과 혀끝 등이 마비될 수 있고,
심한 경우에는 호흡곤란 증상이 나타날 수 있습니다.
따라서 자주복은 반드시 전문가의 손질을 거친 후
섭취해야 하며, 섭취 전에는 반드시 독성 유무를 확인해야 합니다.
소화불량, 설사, 복통
자주복은 차가운 성질을 가지고 있어,
평소 몸이 냉한 사람들이 과다하게 섭취할 경우
소화불량, 설사, 복통 등의
부작용이 나타날 수 있습니다.
따라서 몸이 냉한 사람들은 자주복을 섭취할 때
적절한 양과 방법을 지켜야 하며,
자신의 건강 상태와 체질을 고려하여
섭취 여부를 결정하는 것이 좋습니다.
지금까지 자주복의 효능 및 부작용에 대해 알아보았습니다.
자주복의 제철은 겨울인 12월부터 2월까지입니다.
이 시기의 자주복은 독이 적고 살이 차오르는 시기로,
최고의 맛을 즐길 수 있습니다.
겨울 제철 맞은 자주복 드시면서
건강도 함께 챙기시길 추천드립니다.
자주복의 질병
자주복이 걸리기 쉬운 질병은 다음과 같습니다.
1. 세균성 질병: 연쇄구균병, 에드와드병 등이 있으며, 감염되면 몸에 염증이 생기고 출혈이 일어날 수 있습니다.
2. 기생충설 질병: 스쿠티카충, 광절열두조충 등이 있으며, 감염되면 몸에 기생충이 기생하여 성장장애, 식욕부진 등의 증상이 나타날 수 있습니다.
3. 바이러스성 질병: 이리도 바이러스병, 흰반점병 등이 있으며, 감염되면 흰 반점이 생기고, 출혈, 마비 등의 증상이 나타날 수 있습니다.
양식장에서는 수질관리, 영양관리, 위생관리 등을 철저히 하여 질병을 예방하고, 질병이 발생한 경우에는 즉시
적절한 치료를 해야합니다.
관사마 대표왈
자주복은 따뜻한 지역에서 잘 사는 어종입니다.
우리나라는 4계절이 있기때문에 겨울철에
월동이 지나면 체표와 피부의 세균감염으로 봄철과
여름철에 회복기를 거쳐야 하며 1년 내내 자주복의 아가미흡충 (기생충)
Heterobothrium okamotoi으로 키우기가 쉽지 않은 어종입니다.
하지만, 이제 국내양식장 자주복 양식장 사장님들이 수준이 높아져서
양식을 하는데는 크게 어려움은 없습니다.
이상 자주복에 모든 것 포스팅을 마치겠습니다.
감사합니다.!!
https://www.youtube.com/channel/UCTLRYgyfqg_z7k1ZjqnemBA
관사마 Kwansama
관사마Tv (Fish)(Aquaculture) (Travel)(Music)(Sports) 물고기, 수산양식, 여행, 음악, 스포츠
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