철갑상어의 모든 것(철갑상어란? 철갑상어양식 철갑상어질병 철갑상어효능 캐비어)

안녕하세요

이도수산질병관리원 블로그 조인턴입니다

이번 포스팅은 캐비어로 유명한 철갑상어를 알아볼게요

 

목차
1. 철갑상어란?
2. 철갑상어 양식
3. 철갑상어 효능
4. 캐비어

 

철갑상어란?

 

네이버 지식백과

 

상어와는 전혀 관련없는 경골어류이며 이름은 상어이지만 실제로는 잉어와 붕어에 더 가깝습니다.

1. 형태 : 몸은 길고 원통형이며 비늘은 작고 단단합니다. 머리 부분은 크고 둥글며 입이 아래쪽에 위치해 있습니다.
2. 서식지 : 담수에서 서식하며 주로 강이나 호수, 연못 등에서 발견됩니다.
3. 먹이 : 주로 물속에 있는 작은 동물이나 식물을 먹습니다.
4. 성장 : 성장 속도는 느린 편이며 수명은 20-30년 정도입니다.
5. 경제적 가치 : 고급 식재료로 사용되며 캐비어(철갑상어 알)는 세계적으로 유명한 식품 중 하나입니다.
6. 종류 : 세계적으로 약 26종이 알려져 있으며 국내에서는 철갑상어와 칼상어 등이 서식하고 있습니다.

철갑상어는 멸종 위기종으로 분류되어 보호받고 있으며 국내에서도 일부 지역에서는 철갑상어의 포획이 금지되어 있습니다.

 

*관사마대표님의 의견

우리나라의 대표적인 철갑상어 종류

1.시베리아 철갑상어

 

2. 러시안 철갑상어

 

3. 벨루가 철갑상어

 

4. 철갑상어 치어(철갑상어의 새끼)

 

 

 

철갑상어 양식

 

*철갑상어양식 요약

-철갑상어는 대략 10년간 양식을 해야 캐비어를 추출할 수 있습니다.

이것이 캐비어의 가격이 비싼 이유입니다.

 

 

철갑상어 양식은 다음과 같은 과정으로 이루어집니다.

1. 양식장 조성 : 철갑상어를 양식하기 위해서는 적절한 크기의 양식장을 조성해야 합니다. 양식장은 물이 깨끗하고 수온이 일정하게 유지되는 곳이 좋습니다.
2. 철갑상어 구입 : 양식장에 적합한 크기와 종류의 철갑상어를 구입합니다.
3. 먹이 공급 : 철갑상어는 물 속에 있는 작은 동물이나 식물을 먹이로 먹습니다. 먹이로는 물고기나 새우, 지렁이 등을 공급합니다.
4. 환경관리 : 철갑상어가 건강하게 성장할 수 있도록 수온, 수질, pH 등을 적적하게 관리해야 합니다.
5. 캐비어 생산 : 철갑상어가 성숙하면 캐비어를 생산할 수 있습니다. 캐비어는 적절한 시기에 수확하여 가공합니다.

철갑상어 양식은 높은 기술과 비용이 필요하며 환경 보호와 관련된 문제도 고려해야 합니다.

철갑상어 양식을 위해서는 정부의 허가를 받아야 하며 양식장 운영에 대한 규제와 규정을 준수해야 합니다.

* 철갑상어는 보호어종으로 정부의 규제가 있기 때문에 주의해야 한다고 합니다.

 

 

철갑상어 효능

 

철갑상어는 다양한 효능을 가지고 있습니다.

1. 면역력 강화 : 철갑상어네는 면역력 강화에 도움이 되는 단백질, 미네랄, 비타민 등이 풍부하게 함유되어 있습니다.
2. 혈관 건강 개선 : 오메가 3 지방산이 풍부하게 함유되어 있어 혈관 건강 개선에 도움이 됩니다.
3. 뼈 건강 증진 : 칼슘과 비타민 D가 풍부하게 함유되어 있어 뼈 건강 증진에 도움이 됩니다.
4. 피부 건강 개선 : 콜라겐과 엘라스틴이 풍부하게 함유되어 있어 피부 건강 개선에 도움이 됩니다.
5. 노화 방지 : 항산화 작용이 뛰어난 비타민 E와 셀레늄이 풍부하게 함유되어 있어 노화 방지에 도움이 됩니다.

철갑상어를 섭취할 때는 적절한 양과 방법으로 섭취해야 하며 전문가의 조언을 듣는 것이 좋습니다.

 

 

캐비어

 

 

캐비어는 철갑상어의 알입니다.

이 때 많은 분들이 캐비어를 꺼내면 철갑상어는 당연히 죽겠지라고 생각하실텐데요

10년동안 자란 철갑상어가 캐비어 한 번 추출하면 죽는다고 생각하면 좀 비효율적이라는 생각이 들지 않으신가요?

 

*관사마대표님의 의견

몇몇 양식장 사장님들은 철갑상어에서 캐비어를 추출한 후에 봉합하여 계속 양식을 할 수 있다고 말씀하시는데

대표님은 실제로 양식하는 것을 본 적이 없다고 합니다. 잘 모르겠다는 의견이네요😌

 

캐비어는 철갑상어의 알을 소금에 절인 음식으로 세계 3대 진미 중 하나로 꼽힙니다.

1. 철갑상어의 종류 : 캐비어는 철갑상어의 알을 이용해 만들어집니다. 철갑상어는 크게 벨루가, 오세트라, 세브루가 등으로 나뉘며 이 중에서도 벨루가 캐비어가 가장 고급으로 여겨집니다.
2. 생산 과정 : 철갑상어의 알을 채취한 후 소금과 후추 등을 이용해 간을 합니다. 이후 알의 크기와 모양을 일정하게 만들기 위해 체에 걸러내는 과정을 거칩니다.
3. 맛과 특징 : 캐비어는 짭짤하면서도 고소한 맛과 함께 알의 식감이 독특합니다. 또 단백질과 미네랄 등이 풍부해 건강에도 좋은 것으로 알려져 있습니다.
4. 가격 : 캐비어는 고급 식재료로 가격이 매우 비쌉니다. 특히 벨루가 캐비어는 1kg 당 수백만원에서 수천만원까지 가격이 형성되어 있습니다.
5. 활용 : 캐비어는 주로 요리의 재료로 사용됩니다. 또 빵이나 크래커 등에 올려 먹거나 샐러드나 파스타 등에 넣어 먹기도 합니다.

캐비어는 고급 식재료로 가격이 매우 비싸지만 맛과 건강에 좋은 것으로 알려져 있어 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 하지만 철갑상어의 멸종 위기 문제 등으로 인해 캐비어의 생산과 소비에 대한 논란이 있기도 합니다.

 

* 본 포스팅은 네이버를 참고했습니다.

 

*관사마대표님의 의견

철갑상어 캐비어는 인터넷에 많이 판매되고 있는데 철갑상어의 종류와 캐비어의 품질에 따른 가격차이가 있을 것이라 생각됩니다.

품질에 따른 가격차이를 구분하는 건 잘 모르는 분야이기에 넘기도록 하겠습니다 :)

크게 비싸지 않은 캐비어라면 하나쯤 사두고 손님들 초대했을 때 조금씩 요리에 올려먹으면 더욱 고급스러운 분위기를 연출할 수 있지 않을까요?!

 

참고로 철갑상어는 아주 튼튼하여 질병이 거의 없습니다.

환경적인 문제로 질병에 걸리는 것은 가끔 보았지만 수질환경, 밀식 등을 피한다면 양식의 난이도는 비교적 쉬운 편입니다.

 

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