임금님 수랏상에 자주 올랐던 멸종어종 종어 40년만에 양식성공

 

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종어 (L. longirostris)는 한국의 토종 민물고기로, 메기목 동자개과에 속하는 어종입니다. 조선시대에는 그 맛이 뛰어나 수라상에 오를 정도로 귀하게 여겨졌습니다. 하지만 1970년대 이후 국내에서 자취를 감추며 멸종된 것으로 여겨졌습니다.

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임금님 수랏상에 자주 올랐던 멸종어종 종어 40년만에 양식성공

 
 

종어의 특징

 

학 명	Leiocassis longirostris
목 / 과	메기목 - 동자개과
채 색	등쪽 회색을 띤 황갈색, 배쪽 연한 흰색
서 식 지 역	하천 하류의 물이 흐리고 바닥이 모래나 진흙으로 된 곳, 하구 근처 기수역
국 내	대동강, 한강, 임진강, 금강에 서식(멸종)

 

1. 외형적 특징

• 몸 길이: 종어는 보통 20cm에서 50cm 정도로 자라며, 최대 크기는 약 90cm에 달할 수 있습니다. 이는 민물고기 중에서도 상당히 큰 편입니다.
• 몸 형태: 몸은 길고 옆으로 납작하며, 머리는 위아래로 납작한 형태를 띱니다. 주둥이는 길고 입은 주둥이 바로 아래에 위치하며 일자 모양입니다.
• 비늘과 가시: 종어는 비늘이나 잔가시가 없어 다양한 요리에 적합합니다. 회, 구이, 찜, 탕 등 여러 방식으로 조리할 수 있습니다.

2. 생태적 특징

• 서식지: 본래 한국의 금강, 한강, 임진강 등에서 서식하였으나, 1970년대 이후 서식지 파괴와 남획으로 인해 멸종 위기에 처했습니다. 최근에는 중국산 종어를 수입하여 양식에 성공하였고, 이를 금강 하류에 방류하는 작업이 진행되고 있습니다.
• 생활 습성: 수심이 비교적 깊은 돌 밑에 여러 마리가 모여서 월동하는 습성이 있습니다.

3. 역사적 및 문화적 가치

• 역사적 가치: 조선시대에는 임금의 수라상에 오를 만큼 맛이 뛰어나다고 평가 받았으며, 고관대작들이 즐겨 먹는 귀한 물고기였습니다.
• 문화적 가치: 부여와 논산의 현감이 종어를 진상 받으면 진급한다는 이야기가 있을 정도로, 종어는 '현감'이라는 별명을 가질 정도로 귀하게 여겨졌습니다.

4. 현대적 복원 노력

• 양식 성공: 1970년대 이후 멸종된 것으로 여겨졌던 종어는 최근 부여군에서 양식에 성공하였고, 이는 생태계 다양성 회복과 전통 식문화의 재발견에 중요한 기여를 하고 있습니다.
• 연구와 관리: 종어의 복원 양식 기술은 지속적인 연구와 관리가 필요하며, 이를 통해 자연에서의 건강한 번성을 도모할 수 있습니다.

종어는 그 독특한 외형과 뛰어난 맛 덕분에 여전히 많은 관심을 받고 있으며, 양식 성공은 종의 보존뿐만 아니라 생태계의 균형유지와 전통 식문화의 가치를 재확인하는 계기가 되고 있습니다.

 

임금님 수랏상에 자주 올랐던 멸종어종 종어 40년만에 양식성공

 

종어의 효능과 요리

 

임금님 수랏상에 자주 올랐던 멸종어종 종어 40년만에 양식성공

출처 유튜브 MBCNEWS

 
1. 고단백 저지방: 종어는 고단백 저지방 식품으로, 근육 유지와 성장에 도움을 줍니다. 또한, 체중 관리에도 유리합니다.
 
2. 다양한 비타민과 미네랄: 비타민 A, B, D와 철분, 칼슘 등의 미네랄이 풍부하며 면역력 강화와 신체 기능 유지에 도움을 줍니다.
 
3. 오메가-3 지방산: 심혈관 건강을 돕고 염증을 줄이며, 뇌 기능을 향상시키는 데 기여합니다.
 
4. 피로 회복: 종어는 피로 회복에 효과적인 영양소를 다량 함유하고 있어, 체력 보강에 좋습니다.
 
5. 혈액 순환 개선: 종어의 성분들은 혈액 순환을 원활하게 하여 전반적인 건강 상태를 개선합니다.
 
 
종어 요리
 
1. 종어회: 종어는 특히 회로 인기가 많습니다. 신선하고 부드러운 식감으로, 초고추장이나 간장에 찍어 먹으면 그 맛이 일품입니다. 종어회는 조선시대 임금님의 수라상에도 올랐을 만큼 고급 요리입니다.
 
2. 찜: 종어를 통째로 찌거나 각종 채소와 함께 찜으로 조리하면 풍미가 깊어집니다. 간장, 마늘, 생강 등을 넣어 양념하면 더욱 맛있습니다.
 
3. 튀김: 종어를 밀가루와 달걀옷을 입혀 튀겨내면 바삭한 식감과 함께 고소한 맛을 즐길 수 있습니다 .튀긴 종어는 간식이나 반찬으로 좋습니다.
 
4. 구이: 종어를 소금구이나 양념구이로 조리하면 특유의 풍미를 살릴 수 있습니다. 특히 숯불에 구우면 더욱 깊은 맛을  느낄 수 있습니다.
 
5. 탕: 종어를 이용한 매운탕이나 맑은탕은 깊은 맛을 자랑합니다. 각종 채소와 함께 끓이면 영양가 높은 국물요리로 즐길 수 있습니다.
 

임금님 수랏상에 자주 올랐던 멸종어종 종어 40년만에 양식성공

출처 유튜브 MBCNEWS
 

종어는 그 독특한 맛과 다양한 요리법으로 인해 여전히 많은 사람들에게 사랑받고 있으며, 영양가가 높아 건강에도 매우 유익합니다. 
 

결론

 

임금님 수랏상에 자주 올랐던 멸종어종 종어 40년만에 양식성공

출처 유튜브 MBCNEWS

 
종어가 멸종된 원인으로는 남획, 수질 환경의 악화, 그리고 댐이나 호수의 건설 등이 꼽힙니다. 이러한 변화들은 종어의 서식지를 파괴하고 생존을 어렵게 만들었습니다. 현재 양식에 성공한 종어는 대부분 70cm에서 1m 사이의 크기를 가지며, 육질이 연하고 맛이 좋아 고급식재료로 평가됩니다. 이러한 성공적인 복원은 종어의 보존뿐만 아니라, 한국의 생태계 다양성 회복에도 중요한 기여를 할 것으로 기대됩니다. 종어의 복원과 양식 기술은 앞으로도 지속적인 연구와 관리가 필요하며, 이를 통해 이 귀한 민물고기가 다시금 자연에서 건강하게 번성할 수 있기를 희망합니다.
 
 

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