이리도백신접종이후로 증대된 돌돔 가격이 낮아질까? 앞으로의 전망은?

 

이리도백신접종이후로 증대된 돌돔 가격이 낮아질까? 앞으로의 전망은?

 

이리도바이러스 백신 접종이 본격적으로 이뤄진 이후로 양식장 상황이 좀 나아졌다는 얘기는 분명히 듣고 있습니다. 그런데 가격이 바로 내려가느냐 하면… 아직은 그런 분위기가 아닌 것 같아요.

예전에 바이러스 때문에 돌돔 양식장에서 대량 폐사가 나면서 물량이 확 줄었거든요. 그때부터 가격이 크게 올랐고, 그 여파가 지금까지 이어지고 있습니다. 백신 접종이 늘어나면서 생존율이 높아졌다는 현장소식은 있습니다. 일부 지역에서는 접종 후 폐사율이 눈에 띄게 줄었다는 이야기도 들려오고요. 백신 자체의 효과가 검증되면서 통영·거제 쪽을 중심으로 보급이 조금씩 확대되고 있는 상황입니다.

 

그래도 가격이 쉽게 안 떨어지는 이유는 몇 가지가 겹쳐 있어요.

 

첫째, 돌돔 자체가 원래 생산 규모가 크지 않은 고급 어종입니다. 광어나 우럭처럼 대량으로 키우는 품종이 아니라서, 백신으로 생존율이 올라도 전체 출하량이 드라마틱하게 늘어나기는 어렵습니다.

 

둘째, 고수온 문제가 계속되고 있습니다. 여름철 수온이 높게 유지되면 바이러스 발생 위험이 다시 커지고, 백신만으로 모든 걸 막아내기엔 한계가 있어요.

 

셋째, 수요 쪽도 만만치 않습니다. 돌돔은 여전히 횟집에서 찾는 사람이 많고, 특히 큰 사이즈는 공급이 더 빠듯하거든요.

앞으로의 전망을 좀 구체적으로 보면요.

 

단기적으로는 (앞으로 1년 정도) 가격이 크게 내려가기보다는 지금 수준에서 유지되거나 소폭 변동하는 정도가 아닐까 싶습니다. 백신 보급이 더 넓어지고 양식장들이 안정적으로 출하를 늘리려면 시간이 더 필요해 보이거든요.

 

중장기적으로는 백신이 표준화되고, 수온 관리 기술이나 종자 생산이 개선되면 서서히 가격이 안정될 여지는 있습니다. 다만 “예전처럼 싸진다”기보다는 “지금은 너무 비싸니까 조금 숨통이 트인다” 정도가 현실적인 기대치일 것 같아요.

 
 
 
 

양식장에서 치즈분말(Cheese Powder)의 사용

 
 

참치 양식의 모든 것(참치종류, 참치부위, 참치양식)

 

양식 돌돔과 자연산 돌돔의 특징과 가격, 식감 차이점

 
 

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관사마 Kwansama