방어나 참치를 먹으면 중금속에 중독될 수 있을까?

 

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"많이 먹으면 위험한 건 사실일까?"
방어회, 참치회는 대표적인 고급 회이자 인기 수산물입니다.
그런데 한편으로는 이런 말도 자주 들립니다.
"참치 먹으면 수은 중독된다는데?"
"방어도 큰 생선이라 중금속 많지 않나?"
결론부터 말하면,
일반적인 섭취로 중금속 중독이 될 가능성은 매우 낮습니다.
다만, 어떤 경우에는 주의가 필요합니다.
 
 

방어나 참치를 먹으면 중금속에 중독될 수 있을까?

 

 

1. 생선 속 중금속, 왜 생기는 걸까?

• 바다에는 소량의 수은, 카드뮴 같은 중금속이 자연적으로 존재합니다.
• 작은 생선 -> 중형 어류 -> 대형 어류

위로 갈수록 농축됨 (생물농축)
그래서 작은 생선보다 큰 포식성 어류가 중금속 함량이 더 높을 가능성이 있습니다.
 

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2. 참치는 정말 수은이 많을까?

• 참치는 대형 ·장수 어종이기 떄문에 다른 생선보다 메틸수은 함량이 높은 편입니다.
• 특히 눈다랑어, 황새치, 참다랑어 대형 개체에서 상대적으로 높습니다.

하지만 일반적인 식사량 주 1~2회 섭취로는 중독 수준에 도달하지 않습니다.
 

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3. 방어는 어떤가?

• 방어 역시 비교적 큰 회유성 어종이지만, 참치만큼 크지 않고 수명이 짧으며 지방 비율이 높아 중금속 축적이 상대적으로 낮습니다. 일반적인 겨울철 방어회 섭취로 중금속 중독을 걱정할 필요는 거의 없습니다.

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4. 중금속 중독이 실제로 문제가 되는 경우

• 위험 가능성이 높아지는 상황
• 참치를 거의 매일 먹는 경우
• 대형참치의 뱃살만 집중 섭취
• 임산부 ·수유부 ·영유아
• 특정 직업군 (원양어업 종사자 등)

이경우는 WHO, 식약처도 섭취 제한 권고를 합니다.
 

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5. 중금속 중독 증상은?

단기간에 나타나는 경우는 드물며, 주로 만성 노출에서 문제 됩니다.

• 손발 저림
• 감각 이상
• 집중력 저하
• 피로감

이런 증상은 일반적인 회 섭취만으로는 거의 발생하지 않습니다.
 

방어나 참치를 먹으면 중금속에 중독될 수 있을까?

6. 안전하게 먹는 방법

• 참치 ·방어 주 1~2회 섭취
• 한 종류만 몰아서 먹지 않기
• 소형 어종과 번갈아 섭취
• 임산부는 참치 섭취량 조절

 
해산물의 위험은 대부분 '과장'과 '무지'에서 나옵니다
방어와 참치는 제철에, 적당히 즐길 때 가장 안전하고 가장 맛있는 음식입니다.
 
 
 

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