반응형 제철생선1 감성돔과 맞먹는 별미, 전갱이의 매력 전갱이는 한국에서 "감성돔과 맞바꾼다"는 말이 나올 정도로 풍부한 맛과 독특한 풍미를 자랑하는 생선입니다. 감성돔이 담백하고 쫄깃한 식감으로 고급 어종으로 꼽힌다면, 전갱이는 고소함과 깊은 감칠맛으로 사랑받으며, 특히 제철 (가을~겨울)에는 그 진가를 발휘합니다. 1. 전갱이의 특징 전갱이의 존재감전갱이는 고등어와 자주 비교되며, 우리 국민 대다수는 그 존재를 알지만 실제로 맛본 사람은 많지 않습니다. 전문가들은 전갱이를 바로 알아볼 수 있으나, 일반인들은 방어와 혼동하는 느낌을 가질 수 있습니다. 맛과 식감살이 단단하면서도 부드럽고,지방 함량이 높아 고소함이 특징입니다. 특히 산란기에는 내장 주변의 기름기가 풍부해져 회나 구이로 최적입니다. 문화적 배경일본에서는 "아지( アジ)라 불리며 초밥, 튀김,.. 2025. 12. 29. 이전 1 다음 반응형
