반응형 대방어1 방어회, 왜 겨울에 먹어야 할까? 이건 알고먹자! 겨울만 되면 빠지지 않고 등장하는 말이 있습니다."방어는 겨울에 먹어야 진짜다' 이 말은 단순히 미식가들의 표현이 아니라,과학적 ·생태적 이유가 분명히 있는 이야기입니다. 1. 방어는 왜 겨울에 가장 맛있을까?핵심 이유: 지방 축적방어는 겨울을 나기 위해 몸에 지방을 집중적으로 축적하는 어종입니다.수온이 낮아질수록 에너지 소비 증가 이를 대비해 근육 사이와 살 속에 지방이 쌓입니다.이 지방이 바로 우리가 느끼는 고소함, 부드러움, 입안에서 녹는 식감의 정체입니다.여름 방어 vs 겨울 방어는 같은 생선이지만 완전히 다른 음식입니다. 2. '기름진 생선 = 겨울'의 과학적 이유방어 같은 회유성 어종은 겨울철 차가운 바다, 긴 이동 거리를 견뎌야 합니다.그래서 겨울이 되면 지방 함량이 급격히 증가합니다.여름.. 2026. 1. 4. 이전 1 다음 반응형
