반응형 고급어종3 돌돔 생산 늘고 가격은 3만 원대… 올해 출하, 어떻게 흘러갈까 돌돔 양식이 조금씩 자리를 잡아가고 있다. 전체 생산량이 대략 750톤 안팎으로 늘어나는 흐름이고, 현재 산지 가격도 3만 원대에서 움직이고 있다. 작년에도 비슷한 가격대가 유지됐던 걸 보면, 돌돔은 다른 어종처럼 급등락을 크게 타지 않는 편이다. 특히 300g 이상 사이즈를 키운 분들은 작년에 거의 다 팔았다는 얘기가 나온다. 수요가 그만큼 탄탄하다는 뜻이다. 그렇다면 올해 돌돔 출하 전망은 어떨까. 먼저 생산 측면을 보자. 최근 몇 년간 우럭·광어처럼 고수온에 취약한 어종들이 반복적으로 피해를 입으면서, 상대적으로 견딜 만한 어종으로 돌돔을 선택하는 어가가 늘었다. 그 결과 전체 물량이 증가하는 추세다. 750톤이라는 규모는 참돔이나 우럭에 비하면 아직 작지만, 고급 횟감 시장에서는 의미 있는 수준이.. 2026. 10. 7. 몸값이 비싼 대표적인 고급어종에대해 알아보자 몸값이 비싼 대표적인 고급 어종은 희소성, 맛, 영양 가치 등으로 인해 높은 가격에 거래됩니다. 아래는 국내에서 특히 유명한 고급 어종들과 그 특징입니다. 1. 돌돔 (줄돔)가격: 키로당 15만원 이상 (크기와 상태에 따라 변동)특징: 단단한 육질과 쫄깃한 식감, 성게 ·전복 등 고급 해산물을 먹어 독특한 풍미를 자랑합니다.2. 자바리 (제주도 다금바리)가격: 1kg당 20만원 이상 (대형 개체는 수백만원 호가)특징: 제주도 청정 해역에서만 잡히는 희귀 어종으로, 부드러운 살결과 깊은 감칠맛이 일품입니다.3. 붉바리가격: 1kg당 15만원 이상특징: 자바리와 유사한 맛이지만 더 진한 단맛이 특징. 바다의 황제라 불릴 만큼 고급 횟감으로 인기입니다.4. 이시가리 (줄가자미)가격: 1kg당 20만원 이상.. 2025. 8. 13. 양식 횟감의 새로운 유망주 ' 벤자리 ' 목차1. 벤자리의 특징2. 제철 벤자리 회의 최적 시기와 추천3. 벤자리 양식4. 자연산 벤자리 초밥과 특징5. 벤자리 회의 맛 1. 벤자리의 특징 벤자리는 특유의 고소함과 차진 식감을 가지고 있으며, 참치나 돌돔에 버금가는 맛을 자랑합니다.벤자리는 낚시꾼들에게 특별하게 취급되는 생선이며, 특히 돗벤자리는 크기가 클수로 맛이 뛰어나며 50~60cm까지 성장합니다.벤자리는 흰살 생선임에도 불구하고 체내의 미오글로빈 함량이 많아 혈압육이 빨갛고, 활어회로 먹지 않으면 금방 물러지는 특성을 가지고 있습니다.벤자리는 온난, 온대성 어종으로 한반도의 남쪽과 제주도 바다에 잠시 들어와 5월에서 8월까지 제철을 맞으며, 산란 후에는 지방이 확 빠져서 횟감으로는 식감이 좋지만 맛이 밍밍해집니다.벤자리의 최고의 맛을.. 2025. 5. 8. 이전 1 다음 반응형
